“Greens”, restaurante y mercado, es un proyecto cuya misión principal es promover, inspirar y apoyar un estilo de vida a base de plantas, saludable, sostenible, consciente y responsable. La importancia de esta iniciativa parte de la necesidad de cuidar el medio ambiente y de cuidarnos los unos a los otros entre seres sintientes. Se trata de formar una comunidad responsable y justa que se una para preservar de manera coherente el planeta. Este proyecto toma relevancia al presentarse como una gran opción para el consumidor vegano y para el consumidor flexitariano que aunque no ha renunciado 100% al consumo de carne, busca reducir el consumo del mismo. Finalmente, este proyecto no es nada más que una respuesta coherente ante el contexto y realidad en la que se encuentra el mundo hoy. Surge como una alternativa para evolucionar de manera positiva hacia un futuro próspero y bueno para todos.